有機栽培とは、堆肥による土壌作り(化学肥料を使用せず)を3年以上かけて行い、無農薬で生産された生豆で収穫後も農薬の使用がなされていないものをいいます。有機栽培豆を使用することで、凛とした香りとコクのある味が再現できました。当店自慢の一品です。ぜひご賞味ください!